Desserts

 

 

 

Gâteau aux noix 

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile

Ingrédients
Pour 8 personne(s)

4 oeufs + 2 blanc d’oeufs
50 g de farine
175 g de noix
6 cuillères à soupe de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de liqueur de noix ou rhum

 

Préparation
1/ Hacher les cerneaux de noix
2/ Dans une terrine mélangez les oeufs entiers et la cassonade. Ajoutez la farine et le sucre vanillé.
3/ Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange avec les noix hachées, le sel et la liqueur de noix (ou le rhum)
4/ Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
5/ Verser la préparation dans un moule et enfourner 30 minutes à 200°C

Démoulez le gâteau quand il est froid.

Préparation : 15 min. 
Cuisson : 40 min.
Pour 4 personnes

 

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Tarte tatin de pommes et de noix du Périgord

 

Ingrédients
250 g de noix du Périgord AOC broyées
1kg de pommes Golden
200 g pâte brisée
200 g de sucre semoule
200 g de beurre
30 cl de crème fraîche
30 g de sucre glace
1 c. à soupe de rhum
2 c. à soupe de jus de citron

 

Préparation
Faire blondir 150 g de sucre et 150 g de beurre pour réaliser un caramel bien coloré. Napper avec cette préparation le fond des moules allant au four.
Éplucher et tailler les pommes en gros quartiers, les mettre dans les moules, recouvrir ensuite de la pâte brisée.
Cuire à four chaud (th. 7) 30 minutes.
Pendant la cuisson de la tarte tatin, fouetter 15 cl de crème fraîche et ajouter le sucre glace pour réaliser la chantilly.
Pour réaliser le caramel aux noix du Périgord, cuire le beurre restant et le sucre, ajouter le jus de citron, les noix, la crème fraîche restante et le rhum. Mélanger.
Pour dresser l’assiette, renverser le moule sur celle-ci, l’ôter. Disposer une quenelle de chantilly et décorer l’assiette avec des traits de sauce au caramel aux noix du Périgord.